Nace el 4 de enero de 1938 en Mérida, Yucatán. En 1959 comienza a pintar y expone por primera vez en 1965 en la Galería Juan Martín (Distrito Federal). En 1966 su obra es seleccionada para la IV Bienal de Jóvenes de París. Dos años más tarde se convierte en miembro fundador del Salón Independiente.

El gobierno de su estado natal le otorga en 1986 la Medalla Yucatán. En 1989 consigue el apoyo del Fondo Nacional para la Cultura y las Artes. En 1997 recibe el premio literario Antonio Mediz Bolio por La Cosa Cultural, sección dedicada a sus ensayos publicados en el suplemento cultural Unicornio y la Medalla al Mérito Artístico del Instituto de Cultura de Yucatán. Sobre su vida y obra se han editado distintas publicaciones y se han realizado diversos documentales para televisión. Desde 1999 es miembro del Sistema Nacional de Creadores.

Su obra se encuentra en colecciones públicas y en museos extranjeros y de México: Centro Cultural Alfa de Monterrey, Museo Carrillo Gil, Museo José Luis Cuevas, Salón de la Plástica Mexicana, Museo Universitario de Ciencias y Arte (MUCA), Museo de Arte Contemporáneo de Monterrey y el Club de Industriales de México, entre otros.

Gabriel Ramírez Aznar ha declarado que llegó a la pintura a través del deslumbramiento que le produjo Van Gogh. “En sus cuadros los colores parecen pelearse entre sí, se muestran incapaces de renunciar a su propia naturaleza y no se unen a los demás, sino que los enfrentan, creando planos y rompimientos en continúa tensión. El abigarramiento de formas y colores muestran un horror al vacío y entre ellos unas cuantas líneas duras, incisivas, hechas sólo de color también van de un lado a otro cerrando planos, buscando correspondencias dentro del mismo voluntario asilamiento de cada fragmento del cuadro. Y sin embargo, al final, la sensación que los cuadros producen es la de un orden absoluto, de un equilibrio difícil pero real, hecho de encuentros y contraposiciones, pero en el que todo se somete al imperio de forma, a su poder abarcante y totalizador, sin perder su carácter individual”. (Fragmento de Nueve Pintores Mexicanos, de Juan García Ponce, ediciones Era, México, DF., 1968).

Entre la generación de Gabriel Ramírez Aznar figuran también Manuel Felquérez, Alberto Gironella, Vicente Rojo, Roger Von Gunten, Fernando García Ponce, Corzas y Arnaldo Coen.

A la par de la pintura, este creador ha investigado sobre la historia del cine, entre su bibliografía podemos mencionar El Cine yucateco, editado por la Universidad Nacional Autónoma de México (1980) y Crónica del cine mudo mexicano, edición de la Cineteca Nacional (1989).

El Museo Macay cuenta con una selección de sus obras, como un merecido homenaje y reconocimiento a sus aportaciones y trayectoria.